爆炒羊肚

肚的营养价值：

羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生

素B1、维生素B2、烟酸。

羊肚适用人群：

一般人群均可食用，尤适宜虚劳衰弱之人食用；适宜反胃，盗汗，尿频之人食用。

羊肚的食用效果：

羊肚味甘、性温，入脾、胃经;

具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效;

用于消渴、盗汗、尿频等症。

掌门心得：

1、羊肚一定的清洗干净，去掉内膜，不可久炒，大火翻炒。

2、干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后，更香，而且不容易爆糊。

用料：

熟羊肚、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、植物油、酱油、鸡精。

爆炒羊肚的做法：

1、葱姜洗净切成丝，切成段， 熟羊肚洗净切成丝，香菜切成段。

2、干红辣椒用凉水泡，花椒粒用水洗。

3、锅底油烧热后放花椒，爆出香味。

4、放葱、姜、干辣椒 翻炒，爆出香味。

5、放入切好的羊肚，爆炒2-3分钟。

6、加少许料酱油、盐继续翻炒，要大火炒。

7、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝，翻炒，把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。