爆炒羊肚
肚的营养价值:
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生
素B1、维生素B2、烟酸。
羊肚适用人群:
一般人群均可食用,尤适宜虚劳衰弱之人食用;适宜反胃,盗汗,尿频之人食用。
羊肚的食用效果:
羊肚味甘、性温,入脾、胃经;
具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效;
用于消渴、盗汗、尿频等症。
掌门心得:
1、羊肚一定的清洗干净,去掉内膜,不可久炒,大火翻炒。
2、干红辣椒和花椒粒用凉水泡泡和清洗后,更香,而且不容易爆糊。
用料:
熟羊肚、葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、植物油、酱油、鸡精。
爆炒羊肚的做法:
1、葱姜洗净切成丝,切成段, 熟羊肚洗净切成丝,香菜切成段。
2、干红辣椒用凉水泡,花椒粒用水洗。
3、锅底油烧热后放花椒,爆出香味。
4、放葱、姜、干辣椒 翻炒,爆出香味。
5、放入切好的羊肚,爆炒2-3分钟。
6、加少许料酱油、盐继续翻炒,要大火炒。
7、加鸡精、胡椒粉、红辣椒丝,翻炒,把火关了后把香菜放进锅里翻炒均匀即可。